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2005年7月 6日 (水)

マドレーヌ

月曜日から毎日マドレーヌを焼いている。私好みのしっとりしたマドレーヌを求めて。お菓子の本やネットでレシピを探し、作っては試食し、ああでもない、こうでもない…と。
問題点は二つ。まずは型からはずれない。逆さにしても高い所から落としてもねばりっこくずっと型にくっついていた。
二つ目は、生地がしっとりしていない。何かパサついている。配合が私好みではないのだろう。
作り始めて4日目の今日、今までで最高のものができた。型離れは、友だちに聞き、焼き時間がみじかかったのだろうということで長くしたことで解決した。配合については、今日見つけたレシピでチャレンジしてみたらなかなかのものができ上がった。あとはこの焼きむらをなくせば完璧ね。まだまだマドレーヌ修行は続くのであった…。

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